자세한답변 감사드립니다 !

구양배추현조세호
2019-12-05

자세한답변 정말 감사드립니다 ! 하나만 더 여쭈어볼께요 비타민u가 열에파괴된다해서 다른 곳엔 동결건조양배추환을 많이 판매하는데, 농축할때 열로 달이면 비타민파괴되지않나해서요 ~하루한통제품은 열에 닿지 않는지 궁금하구요

 농축추출이면 식이섬유는 다 포함이 안되있는거죠? 식이섬유도 30배면.. 그건 아닌것 같긴한데 궁금해서여쭤봅니다 ~ ^^

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안녕하세요 고객님^^
일과끝내고 자기전에 문의확인하고 늦게나마 답변드립니다.

1. 비타민 U는 정말 열에 많이 약한가?
비타민U의 경우 네이버나 구글에 검색하면 어떤곳은 40도, 어떤곳은 80도부터 파괴된다는 말들이 있습니다. 다들 뒷바침하는 근거가 없죠. 정말로 40도,80도에서 모두 파괴 된다면 양배추즙을 먹고 효과를 보는 사람들은 모두 100% 플라시보효과라는 말이 되겠죠?? (왜냐하면 즙의 경우 아무리 착즙을 한 제품이더라도 보관을 위한 살균을 해야하는데 60도 미만의 살균은 전혀 의미가 없기때문에 60~120도로 살균을 합니다.)
저도 처음에 이점에 의문이 생겨 해당 제품을 만들기위해 연구하던 중
해외논문이나 서적들을 많이 찾아보았습니다.
독일의 화학회사 Emanuel Merck 사에서 발표한 자료가있는데 비타민U(s-메틸메티오닌)의 녹는점(해당 성분의 구성이 파괴되는 점)은 섭씨 139도라는 연구 결과가 있습니다. 생각보다 비타민U의 경우는 열에 강했던 것이죠.(비타민U로 불리우지만 실제 학명은 s-메틸메티오닌이며, 잠시 비타민u로 불렸던 학명을 그냥 아직도 부르고 있습니다만 비타민의 성질은 아닌것으로 알려져있습니다.)

일반적으로 수용성 비타민군들의 파괴온도가 80도 미만인 점을 고려해 사람들이 그렇게 기재하지 않았나 싶습니다.

하지만 비타민U의 파괴온도와는 별개로 저희는 비타민U 뿐아니라 다른 비타민군이나 각종 열파괴에 민감한 성분들을 온전히 추출하기위해 저온추출을 실시합니다.
즙과는 다르게 분말화 시킨 후 환으로 만드는 공정을 하기때문에 고온의 살균과정이 필요가 없습니다.

2. 식이섬유 함량
비타민U는 양배추 30kg 분량/ 식이섬유는 양배추 약 1kg 분량정도 됩니다.
아무리 농축을 하더라도 식이섬유1g은 1g입니다..ㅠ 이런게 가능하면 아마 노벨상 받지않을까 싶네요ㅎㅎ

충분한 답변이 되셨으면 좋겠네요.
야밤에 혼자 끄적끄적 했습니다.
혹시 답변 알람가진 않으시겠죠...???